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Brioche à la mie filante
Ingrédients :
500 gr de de farine bio t 65
200 ml de lait ½ écrémé
2 oeufs
60 gr de sucre de canne blond bio
1.5 cac de sel
20 gr de levure de boulanger fraîche
70 gr de beurre à température ambiante
Extrait de vanille
Dans lE kitchenaid, verser le lait, le sucre, le sel, les œufs, l’extrait de vanille et la farine.
Pétrir vitesse 1 puis ajouter la levure émiettée au bout d’une minute et lancer vitesse 2 pendant 10 minutes.
Après 10 min, ajouter le beurre petit à petit (en petits morceaux) et pétrir vitesse 2 pendant10 min
Former une boule. Laisser pousser pendant 1h30.
Ensuite sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis former 3 boules pour réaliser 3 boudins à tresser sur une plaque avec une feuille de cuisson.
Laisser pousser 1h.
Dorer au jaune d’œuf.
Enfourner à froid à 180° pendant environ 25 min.
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