Brioche à la mie filante

Ingrédients :

500 gr de de farine bio t 65

200 ml de lait ½ écrémé

2 oeufs

60 gr de sucre de canne blond bio

1.5 cac de sel

20 gr de levure de boulanger fraîche

70 gr de beurre à température ambiante

Extrait de vanille

Dans lE kitchenaid, verser le lait, le sucre, le sel, les œufs, l’extrait de vanille et la farine.

Pétrir vitesse 1 puis ajouter la levure émiettée au bout d’une minute et lancer vitesse 2 pendant 10 minutes.

Après 10 min, ajouter le beurre petit à petit (en petits morceaux) et pétrir vitesse 2 pendant10 min

Former une boule. Laisser pousser pendant 1h30.

Ensuite sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis former 3 boules pour réaliser 3 boudins à tresser sur une plaque avec une feuille de cuisson.

Laisser pousser 1h.

Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner à froid à 180° pendant environ 25 min.

Pour l'apéro !

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