Voici une autre version du pain de mie pour faire d'excellentes tartines pour le petit déjeuner ou de délicieux croque-monsieur !

PAIN DE MIE COMPLET

AUX GRAINES

Préparation :     10 MIN

Repos : 2H10

Cuisson : 30 MIN

Accessoire :

Lame pour pétrir

Ingrédients :

200 gr de lait

1OO gr d’eau

50 gr de beurre

20 gr de levure boulangère

500 gr de farine complète ou intégrale

1 cac de sel

50 gr de graines du boulanger

Préparation :      

Mettre la lame pour pétrir dans le bol. Mettre l’eau, le lait,le beurre coupé en morceaux, la levure à vitesse 5, 40°, 5 min

Puis ajouter la farine, les graines, le sucre et le sel et programmer pâte P1.

Laisser la pâte faire sa première pousse dans le bol à 30° pendant 40 min.  (ou laisser pousser dans un saladier recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air). La pâte doit doubler de volume.

Puis la dégazer et former 3 boules à mettre dans un moule à cake.

Mettre un torchon et laisser pousser une deuxième fois pendant 1h30.

Préchauffer le four à 210° (TH. 7) puis baisser le four à 180° (TH.6) au moment d’enfourner le pain de mie que vous pouvez badigeonner délicatement avec du lait pour qu’il soit bien doré.

Les différentes étapes :

Avant la première pousse

Après le dégazage et le façonnage

Après la 2ème pousse

Et voilà, le résultat !