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Bisque de crevettes avec les déchets au Cuisine Companion
Miam ! Mon petit mari m'a préparé hier des crevettes poêlées à l'ail avec du piment et moi, j'ai récupéré les déchets pour en faire une délicieuse bisque.
Bisque de crevettes
Avec les déchets
Accessoire :
lame ultrablade
Ingrédients :
250 gr de déchets (têtes, carapaces, queues)
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de pastis
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
un peu d’huile
200 gr d'eau
sel
poivre
piment d'espelette
Dans le bol muni de l’ultrablade, mettre l’oignon, l’ail et les échalotes et mixer vit 11 pendant 20 secondes environ.
Mettre l’huile. Puis lancer, vit 3, 100° pendant 5 min.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et lancer le programme soupe P1 pendant 20 min.
Passer ensuite au tamis pour obtenir la bisque.
Quenelles à la bisque de crevettes (recette des quenelles sur ce blog)
Tags : crevettes, bisque
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Commentaires
1catocheMardi 24 Février 2015 à 13:36Fameuse ta bisque. Je recommande nous nous sommes régalésRépondre3emmanuelleMardi 9 Juin 2015 à 08:16Merci Manue ! Je m'en suis servie pour des quenelles mais je me disais qu'avec de bonnes pâtes fraîches maison et des fruits de mer... Ça ne devrait pas être mal !
Miam, ce bisque est appétissante. J'en ai de l'eau à la bouche. Merci du partage, bise.
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Lundi 23 Novembre 2015 à 14:12
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