BABA AU RHUM EXPRESS

Accessoire :

lâme pour pétrir/concasser

Ingrédients :

Pour le gâteau :

120 gr de farine

50 gr de beurre

150 gr de sucre en poudre

1 sache de levure chimique

3 CAS de lait

3 œufs

Pour le sirop :

25 cl d’eau

25 cl de sirop de sucre de canne

10 cl de rhum

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol muni de la lame pour pétrir/concasser, mettre les jaunes et le sucre. Mixer vit 6 jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Ajouter le lait, le beurre fondu, la farine et la levure, toujours en vit 6 jusqu’à ce que la pate devienne homogène.

Montez les blancs en neige. Je le fais à l’aide de mon speedy chef mais on peut bien sur le faire dans le companion.

Dans un saladier, verser la pâte qui se trouve dans le companion et incorporer délicatement les blancs.

Beurrer et fariner un moule à savarin et déposer la pâte.

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

A la sortie du four, démouler le gâteau.

Préparation du sirop :

Dans une casserole, mettre 25 cl d’eau, 25 cl de sucre de canne et 10 cl de rhum et faire chauffer quelques minutes pour réaliser le sirop.

Puis imbiber le baba en versant le sirop dessus jusqu’à complète absorption.

Réserver le baba au réfrigérateur et servir très frais accompagné d’une salade de fruits frais.

Gâteau antillais à la mangue et à la vanille

Accessoire : 

Lame pour pétrir/concasser

Ingrédients :

1 mangue

3 oeufs

125g de sucre en poudre

100g de beurre

200g de farine

1  sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 CAS de rhum 

1 gousse de vanille 

Dans le bol muni de la lame pour pétrir/concasser mettre les oeufs entiers et le sucre. Mixer vitesse 6 pendant 1 min 30 environ  (jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux).

Puis ajouter le beurre fondu, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel.

Incorporer la farine et la levure tamisées. Ajouter le rhum et lancer le programme Pastry P3. 

À la fin du programme, mettre la mangue coupée en dés. 

Verser la pâte dans un moule beurré et sucré (remplacer la farine habituelle par du sucre) et faire cuire environ 35 minutes.

Sirop de sucre de canne maison

Ingrédients :

400 gr de sucre de canne complet bio

400 ml d’eau

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

4 gousses de cardamone

2 clous de girofle

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu très doux. Mélanger régulièrement jusqu’à complète dissolution du sucre, une dizaine de minutes environ.

Laisser refroidir et verser dans une bouteille.

A conserver dans le réfrigérateur.

Tarte à la myrtille

Accessoire :

Lame pour pétrir /concasser

Ingrédients :

1 kg de myrtilles

250 gr de farine

75 g de sucre

125 g de beurre mou

1 oeuf 

50 gr de poudre d'amande

Laver les myrtilles et prendre soin de bien enlever toutes les queues. 

Dans le bol muni de la lame pour pétrir/concasser, mettre la farine, le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Lancer vit 8 pendant 1 min. Puis ajouter l'oeuf  et mettre vit 6 jusqu’à formation d’une boule.

Puis étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 180° degrés pendant 15-20 min.

Déposer les myrtilles sur le fond de tarte et poursuivre la cuisson pendant 10-15 min.